PRODOTTI AGRICOLI

CAMPAGNA OLIVICOLA 2020-2021

le varietà


le olive vengono colte nel momento della loro maturazione ottimale affinché la quantità di polifenoli, che indicano la quantità di vitamina E presente nell'oliva, siano in quantità elevatissima.  Le varietà di olive hanno tempi di maturazione diverse e quindi richiedono raccolta precoce o ritardata rispetto al periodo ideale la fine del mese di ottobre per la Toscana ed in particolare per Vinci, dove si trova il nostro podere di circa nove ettari sul quale sono presenti tutte le varietà titpiche della zona, inparticolare: Moraiolo, Frantoio, Pendolino.

Ogni giorno vengono frante le olive appena raccolte, e sprenute con metodo cosiddetto "a freddo"  in particolare viene garantita una temperatura di frangiura inferiore al 24 gradi, al fine di preservare tutte le qualità nutraceutiche del nostro olio.

LA MATERIA PRIMA

frantoio e leccino